老爸生前最愛吃的一道菜

剛好有空

來做做吧~

 

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食材: 

      絞肉 (若要口感綿密.請買的時候要求老闆替你絞兩次...)

      青蔥切末

      薑切末

      板豆腐

      大白菜

      醬油

      麻油

      鹽

 

1. 將大白菜先煮湯...(若講究白菜口感則可在白菜軟了以後事先撈起)

2. 絞肉加點鹽以同個方向攪拌到出筋(順時針或是逆時針)

3. 加入板豆腐攪碎拌勻

4. 加入蔥末薑末(去豬肉腥味)與少許醬油麻油  繼續攪拌

5. 熱油鍋. 取拌勻絞肉用手或是兩個大湯匙捏成球狀(我是用手丟來丟去 ~哈)

    然後下鍋炸至兩面呈漂亮的咖啡色

6. 一邊將大白菜湯煮滾. 把炸好的獅子頭放入

7. 最後依個人喜好調製湯頭鹹度 (可另外加入豆腐或是冬粉) 再把另外撈起的大白菜放入一起煮即可

ps: 因為老爸的牙不好...所以老媽省略了油炸的步驟. 直接將獅子頭捏成形放入湯內

      喜歡吃清淡點的也可以不用油煎炸

 

 

成品~~~

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其實沒有想像中費工

只是攪拌絞肉的階段很重要   肉的口感就看這個時候了~~

 

我還是覺得老媽煮的比較好吃....哈

 

 

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morphinehug 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()